皆さんこんにちは、booffeeです🐷
皆さんはコーヒー豆をどのように保存していますか？
コーヒー豆は保存方法によって、味や香りが大きく変わるので、注意が必要です！
せっかく美味しいコーヒー豆を買っても、保存方法が間違っていると
- 香りが飛ぶ
- 酸化して味が落ちる
- 風味が弱くなる
といったことが起こります。
この記事では、コーヒー豆の美味しさを長持ちさせる正しい保存方法を解説します。
コーヒー豆が劣化する原因
コーヒー豆（何を保存するときも同じですが）を保存する上で、天敵となる4つの要素があります。これらに晒してしまうと、品質が速く劣化してしまいます👇
空気（酸素）
コーヒー豆は空気に触れると酸化します。
酸化してしまうと、コーヒーらしい香りが弱くなり、味も劣化し、抽出時に雑味を感じてしまいます。
光（紫外線）
直射日光（紫外線）や強い光も、コーヒー豆の風味の劣化の原因になります。
温度（高温）
真夏の室内やコンロなどの近くなど、高温となる環境でもコーヒーの香り成分が失われやすくなります。
湿気
湿気が多いとカビの原因になることがあります。
コーヒー豆の基本の保存方法
コーヒー豆の劣化を少しでも遅らせるためには、次の条件で保存するのが理想です👇
密閉容器に入れる
→ 空気に触れるのを防ぐため、しっかりと密閉できる容器に入れましょう。
直射日光を避ける
→ 光の当たらない場所で保存するのがポイント、日光は紫外線と高温ダブルでアウトです。
高温多湿を避ける
→ キッチンでもコンロ付近は避けた方がよいでしょう。
つまり
「密閉＋冷暗所」
が基本の保存方法です。
豆と粉では保存期間が違う
コーヒーは、豆のままか粉かで保存期間が大きく変わります。
| 状態 | 目安 |
|---|---|
| コーヒー豆 | 約2〜3週間 |
| コーヒー粉 | 約1〜2週間 |
コーヒーは粉にすることで、空気と触れ合う表面積が増えるため、より酸化が早く進みます。
そのため、できるだけ豆のまま保存して飲む直前に挽くのがおすすめです。
booffeeでも豆と粉を販売してますが、やっぱり少しでも美味しく飲んでいただきたいので、お豆を推奨しています🐷
冷蔵庫や冷凍庫で保存してもいい？
コーヒー豆は冷凍保存することも可能です。
冷凍保存
長期保存する場合は冷凍保存がおすすめです。
ポイントは次のとおり👇
- 密閉容器に入れる
- 小分けにする
- 取り出したらすぐ閉じる
冷蔵庫はあまりおすすめしない
冷蔵庫での保存は
- 開閉による温度変化
- 湿気
- 食品の匂い移り
があるため、あまりおすすめされていません❌
保存におすすめの容器
皆さんはコーヒー豆（粉）を何で保存していますか？専用として売られているものもありますが、その性能はしっかりチェックしておきましょう。
保存に向いている容器は👇
密閉キャニスター
→ よくあるガラス製の瓶タイプをよく見ますね。最も一般的な保存容器ですが、高温や日光に対する対策はしておく必要があります。
真空キャニスター
→ 保存容器の中に残された空気を抜いて保存できるため、より酸化を抑えることができます。
遮光容器
→ 光を防ぐことで風味を保ちやすくなりますが、密閉性や温度管理に注意しましょう。
こんな保存方法はNG
ついやってしまいがちな、コーヒー豆の保存で避けたい方法もあります👇
袋を開けたまま保存
→ 空気に触れて酸化が進みます。
透明容器で日光の当たる場所に置く
→ 光によって風味が劣化します。
コンロの近くに置く
→ 高温によって香りが失われやすくなります。
まとめ
コーヒー豆の保存で大切なのは次のポイント👇
- 密閉容器に入れる
- 直射日光を避ける
- 高温多湿を避ける
基本は「密閉＋冷暗所」で保存することです🐷
また、コーヒーは豆のまま保存して飲む直前に挽くことで、より香り豊かなコーヒーを楽しめます。
ちなみに私は、遮光性のある真空キャニスターを使用しています👍
これまではすぐに酸化して風味が落ちていたけど、かなり保たれるようになりました👍
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