コーヒーの焙煎や抽出、味や香りについて詳しく解説。日々の焙煎日記も。
全て 極細挽きとは？コーヒー豆の特徴・味・おすすめ器具をわかりやすく解説
コーヒー豆の挽き方には、粗挽き・中挽き・細挽きなどさまざまな種類がありますが、その中でも最も細かい部類に入るのが 極細挽き です。この記事では、極細挽きとは何か、味の特徴、向いている器具、失敗しない使い方まで詳しく解説します。
全て 中挽きとは？コーヒー豆の特徴・味・おすすめ器具をわかりやすく解説
コーヒー豆の挽き方には、粗挽き・中細挽き・細挽きなどさまざまな種類がありますが、その中でも最も標準的なのが中挽きです。この記事では、中挽きとは何か、味の特徴、向いている器具、失敗しない使い方まで詳しく解説します。
全て 細挽きとは？コーヒー豆の特徴・味・おすすめ器具をわかりやすく解説
コーヒー豆の挽き方にはさまざまな種類がありますが、その中でもしっかりとした濃さやコクを出しやすいのが細挽きです。粉が細かくなることで成分が抽出されやすくなり、香り・苦味・コクがしっかり出やすくなります。この記事では、細挽きとは何か、味の特徴、向いている器具、失敗しない使い方まで詳しく解説します。
全て 粗挽きとは？コーヒー豆の特徴・味・おすすめ器具をわかりやすく解説
コーヒー豆の挽き方にはさまざまな種類がありますが、その中でも粒が大きく、すっきりした味わいを作りやすいのが粗挽きです。特にフレンチプレスや水出しコーヒーなど、じっくり抽出する器具との相性が抜群です。この記事では、粗挽きとは何か、味の特徴、向いている器具、失敗しない使い方まで詳しく解説します。
全て 中細挽きとは？ハンドドリップで万能な粒度をわかりやすく解説
コーヒー豆の挽き方には、粗挽き・中挽き・細挽きなどさまざまな種類がありますが、その中でも非常にバランスが良く、使いやすくて人気なのが中細挽きです。この記事では、中細挽きとは何か、味の特徴、向いている器具、失敗しない使い方まで詳しく解説します。
全て コーヒー豆 挽き方の違い｜粗挽き・中挽き・細挽きで味はどう変わる？
同じ豆なのに、「なんかイマイチ・・」その原因、実はコーヒー豆の挽き方（粒度） にあるかもしれません。コーヒーは、豆をどれくらい細かく挽くかによって大きく変わります。この記事では、粗挽き・中挽き・細挽きの違いや、それぞれに向いている器具、失敗しない選び方までわかりやすく解説します。
全て カラメル化とは？コーヒーの甘さと香ばしさを生む焙煎反応をわかりやすく解説
コーヒーを飲んだときに感じる、キャラメルのような甘い香り。深煎りで感じるほろ苦く香ばしい余韻。その味わいに大きく関わっているのが カラメル化 と言う化学変化です。この記事では、カラメル化とは何か、コーヒー焙煎でどのように起こるのか、味への影響やメイラード反応との違いまで詳しく解説します。
全て メイラード反応とは？コーヒーの甘い香りと美味しさを生む焙煎の化学反応を徹底解説
コーヒーを焙煎しているときに感じる、あの香ばしく甘い香り。その魅力の中心にあるのは＂メイラード反応＂という化学反応なのです。この記事では、メイラード反応の仕組みやコーヒー焙煎との関係、味への影響まで詳しく解説します。
全て コーヒーの蒸らしとは？重要性と正しいやり方を徹底解説
コーヒーのドリップで最も重要と言っても過言ではない工程が＂蒸らし＂です。ところが、面倒くさい、よく分からないと言った理由で、省いていたり、適当に済ませていたりすることがありませんか？この記事では、蒸らしとは何なのか、どのようにすればいいのかについて、詳しく解説していきます！
全て ペーパードリップ完全ガイド｜美味しく淹れるコツとレシピ例
コーヒーの中でも最も一般的な抽出方法のひとつがペーパードリップです。しかし実際には、味が薄い、苦くなりすぎる、酸っぱくなる、安定しない、と悩む人も多いです。この記事では、プロが淹れたコーヒーに近いレベルで再現できるペーパードリップの淹れ方を解説します。