こぶたの焙煎日記〜エチオピア🇪🇹イルガチェフィG1〜（連続２回分）

こんにちは、飼育員です。

今回のお豆はエチオピアのイルガチェフィG１🇪🇹

あらかじめ言っておきます。今回は長いです。。

と、言いますのも、これまで中々狙い通りにいかないエチオピアの浅煎り。今回こそと再挑戦しましたが、一度では満足いかず、そのままの流れで２回目を焙煎しました。

そんなわけで、２回分のまとめになります😅

ただ、今回はこぶた、何かを掴んだようです。一体どんな焙煎になったのでしょうか😀

焙煎１回目
焙煎２回目

焙煎１回目

１　今回の狙いと焙煎結果

さて今回こそはという気合が写真からも伝わってくるような、こないような。

その手元に注目してみると、何やら見慣れないシャーペン✒️

最近近所にできた無印良品を徘徊していた際に、購入した新キャラのようで、こういった小さいことからモチベアップ、いいですね🐽

それでは、今回は前置きはそこそこに、狙いと焙煎結果を見てみましょう👀

【狙い】

前回の焙煎の際に、次回焙煎時に向けて掲げた目標が2点！
1ハゼ終了くらいに煎り止め、1ハゼの音をしっかり聞く！というもの。

その上で、エチオピアのアナエロビックナチュラル特有の甘くてフルーティな香りを引き出し、生焼けじゃない、いい酸味を出せる浅煎り（ミディアムロースト）を目指す！

そのために👇

・焙煎開始後7分時に80℃到達
・焙煎開始後9分時に100℃到達
・130℃超えたらMAXまで火力をアップ
・1ハゼ鳴り終えたら煎り止め

【焙煎結果】

焙煎時間：21分3０秒

焙煎度：ミディアムロースト（中浅煎り）

重量：生豆時108g→焙煎後91g（-17g）

香り：華やかでトロピカルかつ甘い香り☕️

👆こちらが焙煎直後の写真です。シワもなく綺麗に焙煎できたようです。

が、色濃くね？！

こぶたの頭の中でのイメージではもう少し薄い色だったようなのですが・・・。

２　時系列データ

それでは今回の時系列データを見ていきましょう📝

時間	温度	豆の状態	その他
投入時	55℃
投入後	50℃まで低下		弱火で開始
3分	81℃
5分	100℃
9分	108℃	薄いクリーム色	スプーンにチャフ付き始める
10分	109℃		火力アップ（中弱火）
11分	111℃	白っぽい色
12分	115℃		少し蒸らしの香り
15分	128℃	薄い茶色	火力アップ（中火）
16分	136℃		強火
17分	148℃	赤茶色
19分	185℃	ライトロースト色
20分	200℃
20分40秒	209℃		１ハゼスタート
21分30秒			煎り止め（１ハゼ途中）

といったところです。

３　結果の考察

（１）良かった点

・予定より早く温度が上昇したが、全体を通して調整できた

・火力MAXがいいタイミングでできて、1ハゼを聞けた

・1ハゼ終了まで待っていると理想の煎り色でなくなると思ったので、途中で煎り止めたりと臨機応変に対応できた

・ハゼ開始時の時間、温度をメモできていた

・シワも伸びて綺麗に焼けたし、香りもいい

ということでした。狙いどおりとはいかないものの、臨機応変に対応できて、最低限の目標は到達といったところでしょうか😀

（２）反省点

・もう少し早く煎り止めすればよかった（色基準では）

・やっぱり後半バタバタしがち

・豆の確認があまりできなかった
　→釜に対して100gは少なすぎるのかスプーンで掬いにくい！ただ少なかったからこそ焙煎が上手く調整できたという部分もある🧐

（３）まとめ

さて、一旦１回目をまとめといきましょう📖

結果的に、臨機応変に細かな調整をしながら成功！と言いたいところですが、やはり気になるのが色！香りはいいし、焙煎度合いは狙い通りのミディアムロースト。

ところが、こぶたのイメージではもっと色が薄いはずだったようで、、

そもそもミディアムローストってこれくらいなのかな？てことは目指すべきは、今回の焙煎をうまく活かして、香りなどはそのままに、色だけはもう少し薄く、シナモンローストを目指すべきなのかという結論に至ったようです。

教材からは学べない内容ですね。

焙煎は上手くいったけどそもそもミディアムローストの色がもっと薄いと思っていた、そのズレがこれまでの焙煎にも影響していたかもしれませんね🧐

あとは後半の落ち着き！ここも毎度、難しいですね😂

ではでは、それらを活かして連続焙煎いきましょう🔥