皆さんこんにちは、booffeeです🐷
コーヒーの味は「豆の産地」だけでなく、＂焙煎度（ローストの度合い）＂によっても大きく変わります。
同じコーヒー豆でも、焙煎の深さによって
- 酸味
- 苦味
- コク
のバランスが大きく変化します。
この記事では、コーヒーの焙煎度の違いとそれぞれの特徴をわかりやすく解説します。
コーヒーの焙煎度とは？
焙煎とは、生のコーヒー豆（生豆）を加熱して香りや味を引き出す工程のことを言います。
焙煎時間や温度によって、コーヒーの味は大きく変わります。
一般的にコーヒーの焙煎度は
の3つに大きく分けられます。
コーヒーの焙煎度の違い
| 焙煎度 | 味の特徴 | 香り |
|---|---|---|
| 浅煎り | 酸味が強い | フルーティー |
| 中煎り | バランスが良い | ナッツ系 |
| 深煎り | 苦味とコク | ビター |
焙煎が進むほど
- 酸味 → 減る
- 苦味 → 強くなる
という特徴があります。
浅煎りコーヒーの特徴
浅煎りは焙煎時間が短く、豆の色は明るい茶色をしています。そんな浅煎りのコーヒーの特徴は👇
- フルーティーな酸味
- 軽やかな口当たり
- 華やかな香り
果実のような風味が楽しめるため、スペシャルティコーヒーでも人気があります。
浅煎りは特に、エチオピア、ケニアなどのフルーティーさが特徴的なコーヒー豆と相性がピッタリです。
中煎りコーヒーの特徴
中煎りは、酸味と苦味のバランスが良い焙煎度で、豆の色は中程度の茶色をしています。そんな中煎りのコーヒーの特徴は👇
- バランスの良い味
- ナッツのような香ばしさ
- ほどよいコク
もっとも飲みやすいため、多くのコーヒーショップで採用されています。
中煎りは、ブラジル、コロンビアなどのバランスがいいタイプの豆との相性がピッタリです。
深煎りコーヒーの特徴
深煎りは焙煎時間が長く、豆の色は濃い茶色や黒に近い茶色をしています。深煎りコーヒーの特徴は👇
- 強い苦味
- 重厚なコク
- ビターな風味
ミルクとの相性が良く、カフェオレやエスプレッソにもよく使われます。
深煎りは、インドネシアなどのコーヒーと相性がピッタリです。
実は焙煎度は8段階ある
コーヒー業界では、焙煎度をさらに細かく8段階で分類することもあります。
| 焙煎度 | 特徴 |
|---|---|
| ライトロースト | 最も浅い焙煎 |
| シナモンロースト | 酸味が強い |
| ミディアムロースト | やや浅煎り |
| ハイロースト | 日本で一般的 |
| シティロースト | 中煎り |
| フルシティロースト | 中深煎り |
| フレンチロースト | 深煎り |
| イタリアンロースト | 最も深い焙煎 |
カフェや焙煎店では、この8段階で表記されることもありますが、それがどれくらいの焙煎度合いなのか、すぐにピンとこないですよね😅
私は完全にコーヒーの沼にハマって、自ら焙煎するようになり、ようやく覚えました👍
焙煎度でコーヒーの味が変わる理由
なぜ、焙煎度によって味が変わるのか、ご存知ですか？
焙煎によって、コーヒー豆の成分が変化するため、味わいが変化していくのです。
浅煎り
有機酸が多く残る
→ 酸味が強い
深煎り
糖がカラメル化
→ 苦味とコクが強い
焙煎はコーヒーの味を決める重要な要素です。
自分に合う焙煎度の選び方
コーヒーの好みによっておすすめの焙煎度は変わります。
フルーティーなコーヒーが好きなら
👉浅煎り
バランスの良いコーヒーが好きなら
👉中煎り
苦味のあるコーヒーが好きなら
👉深煎り
自分の好みに合わせて選ぶことで、コーヒーをより楽しめますよ👍
まとめ
コーヒーの焙煎度は味に大きく影響します。
大きく分けると
- 浅煎り（フルーティー）
- 中煎り（バランス型）
- 深煎り（苦味とコク）
さらに細かく分類すると8段階の焙煎度があります。
焙煎度を知ることで、コーヒー豆選びがより楽しくなりますね。
コーヒーの味わいは、豆の産地、焙煎度、抽出方法などによって大きく変わります。
それぞれ、別の記事にまとめているのでぜひチェックしてみてください👍
【浅煎りコーヒーの特徴】味・香り・おすすめの飲み方をわかりやすく解説
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