コスタリカ🇨🇷アグリビッド オレンジ ティピカ ハニー｜〜こぶたの焙煎日記〜

皆さんこんにちは、飼育員です。

いやぁ、最近急に暑くなって、５月とは思えないような気温ですね。

当たり前に３０度超えてくるんで、最近体も重めです。

今年も信じられないような暑くて長い夏が始まる予感です、しっかり暑熱順化と水分補給をして、健康に乗り切っていきましょう。

さて、暑くなってくると億劫なのが焙煎です。。

それでも、やります💪

今回焙煎していくのは、コスタリカ🇨🇷アグリビッド オレンジ ティピカ ハニーです。

コスタリカの飲み比べをしようと思っていくつか購入したみたいですが、その第一弾！！

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原産国・お豆について

今回の原産国とお豆についてはコチラ👇

原産国（コスタリカ）について

今回の原産国はコスタリカ！🇨🇷

コスタリカは、中米の太平洋とカリブ海に挟まれた、四国と九州を合わせたくらいの大きさの国。

国土の４分の１が国定公園や自然保護区市指定される豊かな自然を有しているだけでなく、環境保全にも力を注いでおり、ほとんどが再生可能エネルギーによる発電というのは驚きです。

さらには、軍隊が永久廃止されており、軍事費がない分、教育や医療・福祉に投資されているんだとか。

まさに、中米を代表する民主主義国家で、平和的かつ環境先進国ですね🤩

そして、高品質なコーヒーの栽培にはうってつけの条件が整った土地が多く、世界的に見ても品質が高いコーヒー豆の産地として有名なのです。

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お豆について

今回のお豆は、コスタリカ アグリビッド オレンジ ティピカ ハニー🍯

＂アグリビッド＂は生産者の情報、＂オレンジティピカ＂は豆の品種、＂ハニー＂は精製方法を示しています。

詳しくは▶︎コチラ

オレンジティピカとは、コーヒーの最高級品種「ティピカ」の希少な変種です。

熟すと、コーヒーチェリーがオレンジ色に色づくのが特徴で、柑橘系の爽やかな風味と、ハチミツのような上品な甘みが楽しめるんだとか。

まだまだ生産量が少なく希少性が高いこともあり、なかなかいいお値段だったようですが、納得の綺麗なお豆たちです。

コスタリカと言えばのハニー製法ということもあり、少し黄色やオレンジがかった色をしています。

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今回の焙煎の狙い

今回の焙煎の狙いは👇

目標焙煎度

目標はハイ〜シティロースト（中煎り〜中深煎り）

購入店舗のHPではミディアム〜ハイローストが推奨されていましたが、こぶたのいちばん好きな焙煎度で焙煎したいようです。

ハニー製法特有のフルーティーな甘みとコク、適度な苦味のバランスを目指していきます💪

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焙煎計画

・コスタリカ(ハニー製法)の果実感のある酸味を楽しみたいので、深煎りにならないように！

・細かな火力調整をせず安定した焙煎をする！

・6〜7分あたりで160℃〜170℃くらいに温度を持っていく！

・1ハゼが始まったら火力を少し下げて、2ハゼと繋がらないように注意！

・2ハゼ開始40秒後に釜から出す。(火は消さない)

といった狙いで焙煎していく。

初めてのお豆の焙煎と、美味しそうすぎて上がる期待値で、こぶたピンもワクワクが抑えられない様子。

コチラのこぶたピン、booffeeで販売しております。お豆と一緒にぜひいかがですか？こぶたの推し活グッズです😊▶︎booffee

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焙煎結果

それでは楽しみな焙煎結果を確認していきましょう👇

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結果とデータ

仕上がりはこんな感じ👆

綺麗でとても美味しそうです。

結果はシティローストで、指数的にもバッチリ狙い通り！

生豆の段階から非常に綺麗でした、豆がしっかりハゼて、大きくツヤツヤ！

色むらもなく納得のいく焙煎だったようで、満足気なこぶたでした。

焙煎直後からジューシーで香ばしい香りと、モンブランを思わすような甘いが立ち上っていました。

冷蔵庫に貼られているコーヒー坊やで形どられた豚ちゃんも心なしか満足気🐷

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焙煎の時系列

今回の時系列がコチラ👇

時間	温度	豆の状態	その他
投入時	150℃
投入後	103℃まで低下		中火で開始
1分	109℃	生豆時と変化なし
2分	115℃	変化なし
3分	124℃	変化なし
4分	135℃	緑色になってきた	蒸らしの香りがほんのり
5分	144℃	しっかり緑色
6分	154℃	黄緑色
7分	167℃	黄色が強くなってきた	水蒸気がたくさん
8分	176℃	黄色
9分	186℃	オレンジ色
10分	192℃	赤茶色
11分	200℃	茶色
12分	210℃	焦茶色
12分35秒	214℃		１ハゼ開始、弱めの中火に火力ダウン
13分	217℃		チャフいっぱい
13分25秒	220℃		１ハゼピーク
14分	223℃		ピーク中
14分40秒	224℃		１ハゼ終わり
15分	226℃	綺麗な茶色、シワ伸びた
16分	229℃	変化なし
16分11秒	230℃		２ハゼ開始
16分50秒	226℃		煎り止め、窯から出した

６分ごろ👆です

９分ごろ👆

1２分ごろ👆

14分ごろ👆

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振り返り

狙いと結果を踏まえて今回の焙煎を振り返っていく👇

良かった点

・狙い通りの焙煎度で綺麗に焙煎できた

・1ハゼと2ハゼの区別がしっかり付けられた

・1ハゼの音が大きく、しっかり弾けて回数もとても多かった

・香りがとても立ったので、具体的な表現が難しかったけれど、時間をかけてでも言葉で表現することができた

とのことで、大満足って感じですね。😊

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反省点

・あまり大きな反省点はない

とのことでしたが、そう言われると、ちょっと小さな反省点はあるんかな？って思っちゃうんですがまあそこまで深く考えてないと思います👍

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終わりに

今回は、コスタリカ アグリビッド オレンジティピカ ハニーの初焙煎！

結果は、シティローストで狙い通り！

焙煎度、温度管理、見た目、香り、どこをとっても上手くいったようで、めでたしめでたし、って感じです。

他のコスタリカとどんな違いがあるのか、飲む比べがとても楽しみです。（飼育員は飲むだけなので）

暑くて冷たいのを求めてしまいますが、アイスコーヒーの研究と並行して、新しいお豆もどんどん焙煎してあっついコーヒーも飲んでいきます。

暑さに負けず頑張りましょう💪

お豆やグッズはbooffeeオンラインストアで販売中です👇

それでは皆さんご一緒に！！

がんばれがんばれこーぶーた！

ではまた🫡

作成者：飼育員