皆さんこんにちは、booffeeです🐷
近頃、＂スペシャルティコーヒー＂という言葉をよく耳にしたり、目にしたりしませんか？👀
意外とよくわからないままスルーしがちなところだと思うんですが、スペシャルティコーヒーには、実は明確な定義があります。
一般的なコーヒーと比べて
- 香りが豊か
- 味の個性がはっきりしている
- 生産から流通まで品質管理されている
といった特徴があります。
この記事では、スペシャルティコーヒーの意味や特徴をわかりやすく解説します。
スペシャルティコーヒーの定義
スペシャルティコーヒーは、スペシャルティコーヒー協会（SCA）が定めた評価基準によって判断されます。
評価の基準になるのが＂カッピングスコア＂です。
| スコア | 評価 |
|---|---|
| 80点以上 | スペシャルティコーヒー |
| 70〜79点 | プレミアムコーヒー |
| 70点未満 | コモディティコーヒー |
つまり、80点以上の品質評価を受けたコーヒーがスペシャルティコーヒーと呼ばれます。
スペシャルティコーヒーの特徴
スペシャルティコーヒーには、次のような特徴があります👇
産地や農園が明確
スペシャルティコーヒーは
- 生産国
- 地域
- 農園
- 生産者
などが明確になっています。
これを＂トレーサビリティ（追跡可能性）＂と呼びます。
個性的な味わい
スペシャルティコーヒーは産地や品種の個性がはっきりしています。
例えば
このように産地ごとに味の特徴があります。
品質管理が徹底されている
スペシャルティコーヒーは、生産から焙煎まで厳しく品質管理されています。
主な工程
すべての工程で品質を維持することが重要です。
普通のコーヒーとの違い
スペシャルティコーヒーと一般的なコーヒーには次のような違いがあります👇
| 項目 | スペシャルティコーヒー | 一般的なコーヒー |
|---|---|---|
| 品質 | 高品質 | 標準 |
| 産地 | 明確 | ブレンド多い |
| 味 | 個性がある | 均一 |
| 価格 | やや高い | 比較的安い |
スペシャルティコーヒーの味の特徴
スペシャルティコーヒーは、ワインやウイスキーのように香りや味の表現が豊かです。
よく使われる表現は👇
- フローラル
- ベリー
- シトラス
- チョコレート
- ナッツ
こうした複雑な香りや味わいが楽しめるのが魅力です。
スペシャルティコーヒーに多い品種
スペシャルティコーヒーでは、主にアラビカ種が使われます。
代表的な品種
- ティピカ
- ブルボン
- ゲイシャ
これらの品種は香りが豊かで、スペシャルティコーヒーに向いています。
スペシャルティコーヒーの楽しみ方
スペシャルティコーヒーは、次のような方法で楽しむのがおすすめ👇
ハンドドリップ
なんてったって、豆の個性を一番感じやすい抽出方法！
浅煎りで楽しむ
浅煎りにすると、産地の個性やフルーティーな香りが引き立ちます！
まとめ
スペシャルティコーヒーとは、品質評価で80点以上の高品質コーヒーのことです。
主な特徴
- 産地や農園が明確
- 個性的な味わい
- 厳しい品質管理
コーヒーの産地や品種を知ることで、スペシャルティコーヒーをより楽しめるようになります。
各産地の特徴記事はコチラ→産地
各品種等の特徴はコチラ→種類
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