皆さんこんにちは、booffeeです🐷
コーヒー豆には「等級（グレード）」という品質の基準があるのをご存知ですか？
例えばコーヒー豆には次のような表示があります👇
- ケニア AA
- エチオピア G1
- グアテマラ SHB
- コロンビア Supremo
これらはすべてコーヒー豆の品質やサイズを示す等級です。
ただしコーヒーの等級は世界共通の基準ではなく、産地ごとに評価方法が違うのが特徴です。
この記事では、コーヒー豆の等級について初心者にもわかりやすく解説します。
コーヒー豆の等級は何で決まる？
コーヒー豆の等級は、主に次の基準で決まります👇
豆の大きさ（スクリーンサイズ）
コーヒー豆は＂ふるい（スクリーン）＂にかけてサイズ分けされます。
粒が大きいほど、均一に焙煎できるため高品質とされることが多いです。
欠点豆の数
虫食い豆や未熟豆などの欠点豆の数も品質評価に使われます。
欠点豆が少ないほど高い等級になります。
栽培標高
標高が高い地域で育つコーヒーは
- 寒暖差が大きい
- 実がゆっくり成熟する
ため、香りや酸味が豊かになる傾向があります。
カップ品質
最終的には＂カッピング（味の評価）＂で品質が判断されることもあります。
スクリーンサイズとは？
スクリーンサイズとは、コーヒー豆の大きさを表す規格です。
豆をふるいにかけ、通る穴のサイズによって分類されます。
| スクリーンサイズ | 豆サイズ |
|---|---|
| 18 | 非常に大きい |
| 17 | 大きい |
| 16 | 標準 |
| 15以下 | 小粒 |
例えば
Screen18と書かれていれば、大粒の豆という意味になります。
ただし、大粒だから必ず美味しいというわけではありません。
産地ごとのコーヒー等級
コーヒー豆の等級は、産地ごとに基準が異なります。
代表的な産地を見てみましょう👇
ケニアのコーヒー等級
ケニア🇰🇪のコーヒーは豆のサイズで等級が決まります。
| 等級 | 特徴 |
|---|---|
| AA | 最も大きい豆 |
| AB | 中サイズ |
| PB | ピーベリー |
ケニアAAは高品質なコーヒーとして世界的に知られています。
特徴
- 明るい酸味
- ベリー系の香り
- ジューシーな味わい
ケニアコーヒーの特徴についてはコチラ👇
【ケニアコーヒーの特徴】味・産地・魅力をわかりやすく解説｜フルーティーな酸味が人気
コロンビアのコーヒー等級
コロンビア🇨🇴では主に豆のサイズで分類されます。
| 等級 | 特徴 |
|---|---|
| Supremo | 大粒で高品質 |
| Excelso | 中粒 |
スーパーなどでよく見るコロンビア・スプレモは最高等級にあたります。
特徴
- バランスの良い味
- マイルドな酸味
- ナッツのような香り
コロンビアコーヒーに関する詳細はコチラ👇
【コロンビアコーヒーの特徴】味・産地・おすすめの飲み方をわかりやすく解説
エチオピアのコーヒー等級
エチオピア🇪🇹では主に欠点豆の数で等級が決まります。
| 等級 | 特徴 |
|---|---|
| G1 | 最高品質 |
| G2 | 高品質 |
| G3〜G5 | 一般品質 |
スペシャルティコーヒーではG1やG2が多く使われます。
特徴
- フルーティーな香り
- 華やかな酸味
- フローラルな風味
エチオピアコーヒーに関する詳細はこちら👇
【エチオピアコーヒーの特徴】コーヒー発祥の地の味・産地・魅力をわかりやすく解説
グアテマラのコーヒー等級
グアテマラ🇬🇹のコーヒーは栽培標高によって等級が決まります。
| 等級 | 標高 |
|---|---|
| SHB | 約1350m以上 |
| HB | 約1200〜1350m |
| SH | 約1050〜1200m |
＂SHB（Strictly Hard Bean）＂は高品質なグアテマラコーヒーとして有名です。
特徴
- チョコレートのような甘み
- しっかりしたコク
- 上品な酸味
グアテマラコーヒーについてはコチラ👇
【グアテマラコーヒーの特徴】味・産地・魅力をわかりやすく解説｜コクと上品な酸味が魅力
ブラジルのコーヒー等級
ブラジル🇧🇷では主に欠点豆の数で等級が決まります。
| 等級 | 特徴 |
|---|---|
| No.2 | 高品質 |
| No.3〜4 | 良質 |
| No.5〜6 | 一般流通 |
さらに
- NY2
- Screen18
- SS
などの表記が追加されることもあります。
特徴
- ナッツのような香ばしさ
- 穏やかな酸味
- バランスの良い味
ブラジルコーヒーについて詳細はコチラ👇
【ブラジルコーヒーの特徴】味・産地・おすすめの飲み方をわかりやすく解説
等級が高いほど美味しいの？
結論から言うと、等級＝必ず美味しいではありません。
なぜならコーヒーの味は
- 産地
- 品種
- 精製方法
- 焙煎度
など多くの要素で決まるからです。
等級はあくまで＂品質の目安＂と考えると良いでしょう。
スペシャルティコーヒーと等級の関係
最近よく聞くスペシャルティコーヒーは等級とは別の基準で評価されています。
スペシャルティコーヒーは
- カッピングスコア
- トレーサビリティ
- 品質管理
などを総合的に評価して決まります。
そのため等級が高い＝スペシャルティとも限りません。
まとめ
コーヒー豆の等級とは、豆のサイズや品質を表す基準です。
ただし、評価基準は産地ごとに違います。
代表的な例👇
| 国 | 等級 |
|---|---|
| ケニア | AA |
| コロンビア | Supremo |
| エチオピア | G1 |
| グアテマラ | SHB |
| ブラジル | No.2 |
コーヒーを選ぶときは
なども合わせて見ると、より自分好みのコーヒーを見つけやすくなりますね👍
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