焙煎 タンザニア🇹🇿キリマンジャロ初挑戦｜〜こぶたの焙煎日記〜
今回は、タンザニアのお豆（キリマンジャロ）の焙煎に初挑戦しました！これまでの焙煎を見返すと、全体的に焙煎時間が長めと言うことが判明、予熱を高めにして焙煎時間の短縮を図ろう！と意気込んだのですが、キリマンジャロから香りが・・・
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コーヒー豆の挽き方には、粗挽き・中挽き・細挽きなどさまざまな種類がありますが、その中でも非常にバランスが良く、使いやすくて人気なのが中細挽きです。この記事では、中細挽きとは何か、味の特徴、向いている器具、失敗しない使い方まで詳しく解説します。
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コーヒーを飲んだときに感じる、キャラメルのような甘い香り。深煎りで感じるほろ苦く香ばしい余韻。その味わいに大きく関わっているのが カラメル化 と言う化学変化です。この記事では、カラメル化とは何か、コーヒー焙煎でどのように起こるのか、味への影響やメイラード反応との違いまで詳しく解説します。
