焙煎日記

前回の焙煎でうまくいかなかったエチオピアシダモG2。今回は前回の反省を活かし、短時間高火力、１ハゼし終了まで我慢！を目標に焙煎。エチオピア特有の甘い香りと、フルーティな酸味を出すことができるのか？！試行錯誤の末の結末やいかに！！

今回はマンデリントバコG1の焙煎。深煎りを目指して前回の反省も踏まえて挑戦。結果は狙い通りの焙煎度合い！ツヤツヤプリプリで美味しそうなお豆に仕上がりました。焦キャラメルのような香りも抜群！

今回の焙煎はエチオピアシダモG2。以前焙煎した際の反省を生かして、浅煎りを目指したが、失敗。色むら、しわ、カサカサ具合と、窯から出した瞬間にわかった。煎り止めが早かったのか、火加減が悪かったのか、豆が悪かったか、課題は山積。