こぶたのドリップ研究〜気になっていたお店で注文した浅煎りのお豆🇨🇷〜

ブヒブヒ、、、🐽
フンガフンガ、、、🐽

こんにちは、こぶたです🐷💕
今日も元気にいってみよー！！

よくInstagramを拝見させて頂いている Etape coffee というコーヒー屋さんがあります！
お店のロゴは、恐らく右足👣

親指のところがコーヒー豆になってるんです✨

めっちゃ可愛くないですか？笑
土踏まずもちゃんとあるし、健康的で理想的な足です。

そこの主様は浅煎りのコーヒーがお好きだとか、、、
私は正直浅煎りに苦手意識を持っています🥺

が！！！

直感で美味しそう‼️と思いまして、すぐ注文しました笑

「焙煎したてなので、エイジング期間を長めにとるとより美味しくなりますよ」っと優しい一言を添えて、パッケージも超オシャレなものが届きました✨

もう既に大満足です👏

さぁ〜私が注文したお豆とは?！

オンラインショップは👉Etape coffee

お豆について

今回のお豆は、Etape coffeeさんのコスタリカを25.3g使用します！
コスタリカのお豆は深煎りしか飲んだことがなく、今回はコスタリカの浅煎りに初挑戦です👊

Etape coffee さんのお豆にはとても詳細にお豆の情報が書かれており、よりお豆の想像を膨らませながら飲めました！

パッケージに記載されていた詳細は👇
国　コスタリカ
製法　レッドハニー
品種　カツアイ
標高　1700〜1900m
フレーバー　プラム、梨、桃、お茶のような
の5項目！！

製法とフレーバーの記載があるのは特に嬉しいです♪
レッドハニーはハニー製法の１つで、コーヒーチェリーの果肉の一部（ミューシレージという粘液質）を残して乾燥させるという製法です。

位置付けとしては、ナチュラル製法やウォッシュド製法の間と言われています。”レッド“や”イエロー“など呼び名は、果肉の残し具合で変わります。

レッドハニーのミューシレージ残量は75%と多めなので、より果肉の甘みやコク、フルーティーさなどを感じられます。コスタリカはハニー製法が多いですね✊

私はこのハニー製法が大好きなので、注文する際にとても惹かれました✨

しかも飲んだことのない浅煎りだったので！

ドリップについて

今回は、中挽き（エペイオス手挽きミル60番）、湯温93℃で400ml抽出。蒸らしは45mlで30秒、抽出時間は2分30秒でV60にEPEIOSのQuick Dripフィルターを使用しました！

さて、ここからは飼育員からのタレコミです😏

いつものようにガリガリしようと、高鳴る鼓動を抑えながら、意気揚々と開封してお豆を入れているときにふと気づきました。

ハサミ厳禁！

はい、しっかりやっちゃってます😇

こぶたはこうゆうところはしっかり見ませんw

が、故に、こんなことは日常茶飯事✨慣れっこです😊

おかげで、せっかくのチャックが意味を成さなくなりましたが、まーキャニスターに移せば問題ないでしょうということで気を取り直して第二関節をズボり👇

すると何ということでしょう、これまでにないくらいキレイです。

浅煎りに日光がさして、より美しく見えますね😊

とてもいい香りが立ち昇ってきます

蒸らしの時間が、ワクワクを高めてくれる😊ケトルも抱きたくなるよね

ちなみに、Etape cooffee 様、２月１４日以降がおすすめと、丁寧にお手紙を入れてくださっていたにも関わらず、我慢できずに２日フライングしてしまいました事、お詫び申し上げます🙇‍♀️

ただし、先に言わせていただきます、とても美味しかったです。

狙いと感想

【狙い】

さて、今回の狙いは２つ✌️

①浅煎りの珈琲は豆の表面が硬いので、湯温を高くして成分を抽出しやすくすること

②温度を高くすることで、低温より苦味成分も出やすくなるので、バランスのが取れたドリップにする

表裏一体な部分をどうカバーするか！って感じですね🤔

浅煎り系を飲む機会が少ないので、湯温を90℃より上げることはあまりないですが、今回は新鮮でワクワクしました♪

あと、狙いというかドリップに関してやったことは、浅煎り系はいくら焙煎したてでもコーヒードームが出来にくい印象がありますので、ドリップ時にお湯で撹拌するように意識して注ぎました。

【感想】

粉にすると、甘〜い蜜たっぷりの焼き芋のような香りに感じました😳

上記にもありますが、パッケージの詳細にはプラム・梨・桃・お茶のようなフレーバーがするとの記載を読んだ上で、、、

実際に飲んでみると、私は桃と紅茶を強く感じました！

合わせるとピーチティーになってしまいますが、そうではなく、果物の甘さと、紅茶のような華やかな香りと飲みやすさでした。

質感にはとろみがあって、舌残りが心地よいので、それがより甘さを際立たせているのかな？と思いました。冷めてからも渋みはでず、爽やかな酸味（リンゴのようなクリアな酸味）にイメチェンしたように感じました。

苦手意識のある浅煎りだったけど、素直に美味しいと思える浅煎りコーヒーに出会えてとっても幸せを感じました😊

浅煎りを狙って焙煎を頑張っていた時は、1ハゼの前後くらいを狙ってましたが、ハゼる直前のため豆がシワシワになっているものが多く、失敗なのかなと心配でした。

実際に浅煎りを販売しているお店もなかなか見つけられず、自分なりに調べて焙煎していましたが、今回初めて Etape coffee さんの浅煎りを見て安心できました！✨

やはり浅煎りはハゼ前後の煎り止めなので、豆がシワシワのもあったりで、自分で焙煎した豆以外の浅煎りを初めて見て、私の焙煎は間違ってなかったんだなぁと思いました😊

でもこんなに美味しく、甘味と香りを出した浅煎り焙煎ができるのはやっぱり凄い😳私の課題と目標が見つかったような気がします！！

何より、浅煎りのコスタリカレッドハニーも大好きになりました！
Etape coffee さんありがとうございます😊

ブヒブヒ、、、🐽
フンガフンガ、、、🐽

作成者 ：こぶた　　編集：飼育員