こんにちは、飼育員です。
今回のお豆は、ブラジル🇧🇷ショコラ エスペランサN/PN
こぶたの一番好きなお豆はブラジル！そしてブラジルショコラを焙煎されている方をよく見ていて、きっと美味しいのだろう！と期待を込めて、多めに注文したようです！
さて、初登場のこちらのお豆ですが・・
エスペランサというのは農園のお名前。N／PNとういうのは、ナチュラルとパルプドナチュラルという２つの精製方法を組み合わせたもの、もしくはその両方の特徴を持ち合わせている豆のことを表しているようです。
ナッツやダークチョコレートの風味を伴い、香ばしさや程よい苦味酸味があり、バランスが良く飲みやすいため万人受けするお豆とのこと。
こちらを、今回はシングルでも飲みやすくて、ブレンドでも使いやすいフルシティローストを目指していく！
お家に中深煎りがないのと、ブラジルのお豆の焙煎度は中〜中深煎りが好みなようなので、しっかり狙いを定めて、、、
今か今かと、出番を待つカセットボンベ３兄弟たち。
肩は温まっているかい兄弟たちよ、いつでも行ける準備をしておけよ！
１ 今回の狙いと焙煎結果
美しいお豆たちよ、いってらっしゃい！！
さて、今回の焙煎の狙いは👇
【狙い】
＜シングルでも飲みやすくて、ブレンドでも使いやすいフルシティロースト！＞
そのために👇
・ブラジルのお豆の焙煎記録は他の豆よりも多いので、今までの記録しっかり見て、焙煎時間や温度管理の計画や、ハゼるタイミングを予測するなどいつもより細かく計画を立てて焙煎に挑んだ。
・焙煎開始後5分時に150℃を目指す。
・１０分までは弱火でじっくり蒸らしを行う。
・10分時に火力を強火にアップしてハゼに勢いを持たせる
【焙煎結果】
焙煎時間：15分5秒
焙煎度：フルシティロースト
重量：生豆時200g→焙煎後161g（-39g 減量率19.5％）
焙煎指数：1.242
香り：麦茶のような香ばしい香り☕️
狙い通りの焙煎度合い、いい感じの仕上がり✨
今回は、成功かな？細かく計画してよかったね😃
２ 時系列データ
続きまして、今回の時系列データはこちら👇👇
| 時間 | 温度 | 豆の状態 | その他 |
| 投入時 | 130℃ | ||
| 投入後 | 85℃まで低下 | 強めの中火で開始 | |
| 5分 | 150℃ | 薄黄緑色 | 弱火に火力ダウン |
| 7分 | 159℃ | クリーム色 | スプーンにチャフがつき始める。中火に火力アップ |
| 8分 | 163℃ | 薄茶色 | |
| 9分 | 171℃ | ||
| 10分 | 178℃ | 赤茶色 | 白い煙が出てきた 強火に火力アップ |
| 12分 | 201℃ | 茶色 | 豆シワシワ |
| 12分50秒 | 213℃ | １ハゼ開始 | |
| 13分20秒 | １ハゼ終了（短めだった） | ||
| 14分33秒 | 238℃ | ２ハゼ開始 | |
| 15分 | 246℃ | ２ハゼピーク ５秒後に煎り止め |
概ね狙い通りに焙煎が進みました！
狙いと焙煎データがここまで一致したのは初めてぐらいではないでしょうか。
気持ちいいですね😏
３ 結果の考察
では、今回の焙煎を振り返っていきます。
（１）良かった点
・1ハゼが思っていたより短かったが聞き逃さなかった。
・温度管理が概ね狙い通りにできた。焙煎機の特徴や、火力に応じた毎分の温度上昇率が分かるようになってきたことが大きい。
・狙い通りの焙煎度合いにできた。これまで、最後に思っていた色になっていなかったりしたことが多かったので、反省を活かしてハゼ中の豆の確認をするようにしたことが功を奏した。
👉着実にこれまでの焙煎の反省点を活かして、少しづつ積み重ねてきた焙煎経験が身になっていることが実感できる内容になってきましたね😉その調子その調子！！
（２）反省点
・1ハゼが短かった（ほぼないに等しい）
この問題について、スレッズでアドバイスを求めてみた結果👇
①火力が強すぎる
②生豆が古いor乾燥している
③水分を徐々に抜いたせいでハゼに至らなかった
④焙煎機や周りの音がうるさくハゼが聞こえなかった
等のご意見を頂きました。
この中で最も可能性があるのは、①ではないかと思いますので、次回焙煎する際は焙煎量にあった火力調整をしていきたい！
・上記にも少し関係がありますが、毎度焙煎量が違うため火加減がなんとなくの予想になってしまっているなと反省。生豆時に200gで上手に安定して焼けるようにしないとけない。
概ね狙い通りの焙煎ができたとはいえ、やはり完璧とはいかないもの。
アドバイスを下さった皆様、ありがとうございます🙇♀️
しっかり活かしていきます！！
（３）まとめ
それでは今回のまとめです📖
温度管理、焙煎度合いはともに概ね狙い通り！ただ、１ハゼが短くて聞き取りにくかったので、豆の量に応じた温度管理が必要！全体としてはいい焙煎できた。仕上がりはぷっくり香ばしい香りでいい感じ、という結果！
これまでの失敗や経験を活かしながら少しづつではありますが確実にいい焙煎ができるようになってきたこぶた👀
努力は裏切らない！
登山で行ったら、まだリュックに入れるものを少しづつ整理して、ようやく何を持っていくか、どうやって入れるかを整理できてきたかな、っていうぐらいの段階。
先は長いけれど、まずは登山道入口を目指して着実に進んでいるのは間違いないですね👍
皆さんのもとに、こぶたの自家焙煎コーヒーをお届けできる日は、そう遠くない未来かもしれません。
それでは皆さんご一緒に！！
がんばれがんばれこーぶーた！
ではまた🫡
作成者：飼育員
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