こぶたのドリップ研究〜グアテマラ🇬🇹SHB〜

ブヒブヒ、、、🐽

フンガフンガ、、、🐽

こんにちは、こぶたです🐷💕

今日も元気にいってみよー！！

今回のドリップ研究は、自家焙煎のグアテマラSHBのお豆を使用します✨以前、同じお豆でドリップした際は、予想しているよりも濃く抽出されたので、もう少しクリアな印象にするため、挽き方と分量を少々変更しました😄（こぶたはクリアなコーヒーが好み）

今回は、こぶた好みのコーヒーを抽出することができたのでしょうか？

１　お豆について

今回使用したお豆のグアテマラSHBは、コーヒー豆界でも特にバランス型でオールラウンダーです！11/19に自家焙煎したもので、上手に焼けた自信作✨

お豆の特徴は、フルーティーで爽やかな酸味(グレープフルーツやぽんかんなどの少々苦味を伴った柑橘類を思わせる)、チョコやナッツを思わせる香ばしさとお花のような甘い香り、コクがありつつもマイルドな味わい、といったところです。

こぶたの主観めっちゃ入ってます👆お花のような香りをもっと具体的に表現できるようになりたい🧐フレーバーホイール見ながら勉強中📕

今回は、このお豆を18g使用し抽出しました！

今回は、中細挽き(エペイオス手挽きミル55番)、湯温は88℃で500ml、ORIGAMIドリッパーを使用し、2分30秒で抽出しました😄

ちなみに、前回同じお豆でドリップした際は、お豆を20g、中細挽き（エペイオス手挽きミル50番）、その他の条件は今回と全く同じでした！

１投目に80mlを注ぎ、30秒間の蒸らしタイム、これがコーヒー粉にとって、成分を十分に出すための準備体操なのでとても大事🤸

焙煎してから1週間ちょっとなので、一投目でモックモクのコーヒードームができました。
こぶたはこれが大好きです、可愛いので。

それでは今回のドリップの詳しい狙いと感想をまとめていきたいと思います👇

【狙い】

今回の狙いは、次の２点！！
・前回よりより軽めに。（こぶたの好みであるクリアな味わいに🌟）
・前回と比べられるように、注ぐ量や時間管理を徹底すること。

を意識しました！

【感想】

狙い通り、好みのクリア感になりました🙌

以前グアテマラSHBを飲んだ時には、コーヒーの質感に曇った感じと重たさを感じました。
その時は、時間、湯量、ドリッパーは今回と同じでしたが、粉量20g、同じミルで50番(細挽きよりの中細挽き)で挽きました。

今回と比べると、粉量が−2gと挽き方が＋5メモリ粗くした(微量)だけの、ほんの小さな違いです。

それなのに！

こんなにも違いが出るのかと思えるほど、透明感のある飲みやすいコーヒーに仕上がりました✨

逆に考えると、些細なことで大きく変わってしまうことが悪い方に転がることもある、それだけ細かいところにこだわって１杯のコーヒーを淹れないといけないし、焙煎しないといけない、とひしひしと感じる結果となりました！

飲んだ感想としては、一口目は柔らかくてクリアな印象で、全く酸味を感じませんでした。コーヒー業界では、酸味もとても重要視される要素ですが、全くないのもおいしかったですよ♪

ほんの少し冷めると、焼きアーモンドみたいな風味がでてきて、舌残りも心地よく質感はとろっとした感じになりました。さらに冷めてくると、チョコレートのような甘みも出てきました🍫

一緒にシナモントーストを食べていたのですが、シナモンと合わせることで、焙煎したての時に香った、きな粉のような香ばしいフレーバーも感じました。クリアなのにコクがしっかりとしたコーヒーができて大満足です😁

飼育員さんはもっと濃ゆいパンチしっかり系コーヒーがお好きなようですが、何がいいか聞いても120%の確率で「なんでも〜」とお返事が来るので、いつも私の気分でコーヒー淹れてますっ♡

ブヒブヒ、、、🐽

フンガフンガ、、、🐽

作成者 : こぶた　　編集：飼育員