ブヒブヒ、、、🐽
フンガフンガ、、、🐽
こんにちは、こぶたです🐷💕
今日も元気にいってみよー！！
今回は、友人がインドネシア🇮🇩のお土産に買ってきてくれた、高級コーヒーのコピルアクを飲んでみます！親友、心友、真友よありがとう🙏
以前、飲んだことはあるのですが、お豆の状態で見るのは初めてで、初見はロブスタ種と間違えるほど、粒が大きく真ん丸で驚きました👀
しかし、パッケージにはアラビカコーヒーと書かれているので、アラビカ種なのでしょう。いまだに、ロブスタ種と疑っております笑
香りは、確かに独特で他にはない香りがします。
ここで、コピルアクについて少し🤏
コピルアクとは、インドネシアの代表的な高級コーヒーで、＂コピ＂はインドネシア語でコーヒー、＂ルアク＂はジャコウネコの現地での呼び名です。
なぜ、ジャコウネコが出て来るのか。
それはズバリ、ジャコウネの排泄物（うんち）から採取できるコーヒーだからです。
ジャコウネコはパパイヤやマンゴーなどの南国果物を主食としていますが、完熟のコーヒーチェリーも好んで食べるそうです。
そのジャコウネコが食べたコーヒーチェリーは、果肉のみを腸内で消化したのち発酵され、中の種子はパーチメント（生豆が薄皮で包まれている状態）の状態で排泄物として出てきます。
この発酵の工程が、コピルアク独特のフレーバーやコクを出していると言われており、その希少性からお値段もお高くなるのだとか😱
お豆について
今回は、高級お豆コピルアク🇮🇩を23g使用します！
先ほど少し解説したとおり、コピルアクはその希少性から「世界一高いコーヒー」と言われることもあり、世界三大珍コーヒーにも数えられているのだとか・・・
特徴としては、消化の過程でタンパク質が分解・発酵されることで、苦味が減ってまろやかになり、深いコク、チョコのような風味、土っぽさ、キャラメルのような甘味があるのだと🔍
インドネシアコーヒーらしい重厚なボディがありつつ滑らかな口当たりが特徴のようです。
ところがそんなコピルアク、コーヒー好きの間では「そこまで美味しくない」と言われることもあるのだとか・・。
と言うのも、消化・発酵の過程で酸味が弱くなり、香りの個性が丸くなることで、特徴がぼやけたコーヒーになることも。
また、野生のジャコウネコが食べるコーヒー豆が、必ずしも高品質で完熟した豆ではないということも。
結果として、希少性からブランド価格がついているという部分も大きいようです。
とはいえですよ！！
そんな貴重なお豆のコーヒーを飲めるなんて、この上ない幸せですよね😊
ドリップについて
今回は、中挽き（エペイオス手挽きミル７0番）、湯温90℃で430ml抽出。蒸らしは50mlで30秒、抽出時間は2分10秒でCAFECフラワードリッパーにCAFECアバカフィルターを使用しました！
いざ！って時に電池切れ。急いで電池を交換するこぶたでした。
さて、今回のドリップの狙いは👇
【リンスの時にフラワー型を浮かび上がらすことコピルアクの独特フレーバーをしっかり味わう 】
粉にした時点で既にアーシー感漂う香りがありました。
ロブスタ種であろうと疑いの晴れない私は、中挽き、お湯を多めで注いでみることに。
中細挽きだと濃く抽出されるのでとても苦いのではないか?！という勝手な思い込みです😅
今回のドリップは4投に分けてお湯を注いでみました。
様子を見ながらのドリップなのであまり深く考えずにドリップしています。
さあ、どんなコーヒーが入ったかな〜😊
感想
まず、前回失敗した、リンスでフラワードリッパーのフラワー型を浮かび上がらせることには成功しました😊
リンスをするしない論争がよくありますが、正直どちらでもいいと思います。
紙臭さを消すため、ドリッパーにフィルターを密着させるため、とか、他にも様々な理由が挙げられていますが、楽しくコーヒーを抽出できればいいと思うので、私はあまりこだわっていません。
リンス有無を飲み比べた時はリンス無しの方が好みの味だったこともあります。
今は、フラワードリッパーのフラワー型を浮かび上がらすことにハマっているのでリンスしております💐
さて、コーヒーの感想はというと、一口目の素直な感想は、酸味がなく、程よい苦味があって飲みやすい！✨です。
3口目くらいからは、チョコレートのような甘味とコクが感じられて、土のようなアーシー感を思わす香りや後味も感じ取れました😊
後で調べてみると、コピルアクの特徴はバニラやチョコレートのような甘いフレーバーや、土やスパイスを思わすアーシー感などの特徴があるようで、コピルアクの特徴はしっかり感じ取れていたなと思いました🙌
マンデリンもアーシーな特徴を言われることがありますが、マンデリンほどクセが強い印象がありませんでした。（これが良くも悪くもってことなんだと思います）
ただ、調べていて発覚しことがひとつ！
抽出にあたって推奨される粉の挽き方が極細挽きだったのです！
確かに、以前飲んだコピルアクは既に粉の状態でしたが、極細挽きぐらい細かい挽き目でした。
その方が豆の特徴がより抽出されるようで、フレンチプレスでの抽出もオススメされていました。
あまり考えずに淹れてしまったので、次は推奨通りに淹れてみたいと思います😊さらに風味豊かになると思うと楽しみ😊
そしてこの日は頂き物が沢山。いろんな甘さのジャンルが揃っていて幸せ😌
好みでもありますが、コピルアクはぜひブラックで風味を楽しんで頂きたいなと思いました。
ジャコウネコの頑張りもありますので。笑
ブヒブヒ、、、🐽
フンガフンガ、、、🐽
作成者 ：こぶた 編集：飼育員
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