ブヒブヒ、、、🐽
フンガフンガ、、、🐽
こんにちは、こぶたです🐷💕
今日も元気にいってみよー！！
以前、差し入れで頂いた御座候の残りがまだ冷凍庫で眠っていたので呼び起こしました。冷凍という技術は本当に偉大なこと。
さて、どのコーヒーと一緒に飲もうか、、、
前回は、焙煎したてのブラジル🇧🇷ショコラN/PN(シティロースト)を早く飲んでみたいという理由で選びましたが、今回は直感で手に取ったお豆を2種類選びました✌️
近頃、低レベルなルーティーン化で作業を進めておりますので、なかなかクオリティが上がってきておりませんが、こぶた・飼育員共々精進してまいりますので、本年もどうぞ、ご一読いただけたら大変嬉しく思います。
お豆について
今回使用したお豆はこちら！👇
・コロンビア🇨🇴クレオパトラ(ハイロースト) 8.5g
・ブラジル🇧🇷ショコラN/PN(フルシティロースト) 13.5g
の計約22gです
どちらもバランス型のお豆で、コロンビアがアクセントになれば良いなと考えて、割合は上記の通りにしました！
どちらも焙煎してから2週間は経っているので味が落ち着いているはずです。
よく、「焙煎したてがおいしい」や「1週間以上経ってる豆は古い」と耳にすることもありますが、こぶたは断然、1週間以上豆を寝かせた方がコクを感じておいしいと感じるタイプです。
飲み比べたりしないとなかなか比較するのは難しいですが、2週間以上経ったお豆もおいしいですよ✨（保存方法によりますがっ笑）
焙煎したてが飲みたくなる気持ちは、ものすごーく分かります。
使用したお豆の焙煎はこちらをチェック👇
ドリップについて
今回は、中細挽き（エペイオス手挽きミル55番）、湯温90℃で400ml抽出。蒸らしは80mlで30秒、抽出時間は2分30秒でハリオV60にQuick Dripフィルターを使用しました！
最近、蒸らしのタイミングで湯量や時間をどうしたらいいか分からなくなっており、色々な方法を試していました。
タリーズコーヒーでは、お湯を注ぎ出してドリッパーからポタポタと落ちてきたら、そこから30秒間の蒸らしをオススメされたし
大手コーヒー会社のドリップ方法は80ml注いでから30秒間蒸らすと聞いたし
UCCの蒸らし比較動画（湯量 : 10cc、20cc、40ccを比較）なんかも参考にしてみたり
粉の量にもよりますが、粉の量12gに対して20〜30mlが蒸らしに最適なのかな、と、いろんな情報をまとめて自分でもやってみた結果、思って参りました🤔
粉全体にバランスよくお湯を行き渡りやすくするためにひと手間
こうすることで、お湯が片方に流れて行ったりしにくくなって、バランスよく、粉全体に行き渡りやすくなります😃
狙いと感想
【狙い】
今回の狙いは、直感で選んだ2種類ですが、ブラジルの方が深煎りよりなのでその苦味ベースにコロンビアクレオパトラの甘みをプラスといったイメージを狙って抽出しました。
ペアリングが和菓子なので基本的には苦過ぎず酸味強過ぎずのバランスよく抽出できるよう、湯温90℃、粉の挽き方はthe中細挽き、抽出時間は2分30秒と、全てをいいとこ取りのバランス重視で抽出しております。
光に照らされるコーヒー、汗をかいているポットが
うちゅくしい。
【感想】
あんこと相性良くて飲みやすい！！
以前旅行先で、石臼で挽いたコーヒー豆を、サイフォンで抽出したコーヒーを飲んだことがあるのですが、その際、お砂糖の代わりにあんこをコーヒーの中に入れるという、初めての体験をしました。
あんこのほんのりとした甘さが、コーヒーの苦味を少し和らげてまろやかになったことを覚えています。
そのコーヒーが今回抽出したコーヒーと似ていて、御座候とペアリングしたことで、その記憶がバッと蘇りました✨
コロンビアのクレオパトラもいい仕事をしていました！
今回はハイローストのコロンビアを使用しましたが、シングルで抽出する際は、もう少し深煎りのコロンビアだともっとコクと甘みが増して、ペアリングの幅が広がりそうだなと妄想が膨らみます♪
いつも具体的な表現をすることを意識していますが、今回はすぐに御座候を食べてしまったために、コーヒー単体の具体的表現ができませんでした、すみません。
でも、和菓子と相性良くて、コクと甘みはしっかり舌を包み込んでくれたのでめちゃくちゃおいしかった印象です♡
私も飼育員さんも、和菓子やあんこが大好きなので（チョコも好きだけど）、和菓子やあんこにぴったりなコーヒーがあれば教えて下さい！
ブヒブヒ、、、🐽
フンガフンガ、、、🐽
作成者 ：こぶた 編集：飼育員
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