こぶたの焙煎日記〜残っていたイルガチェフィ🇪🇹〜

こんにちわ、飼育員です。

今回のお豆は、以前焙煎していたエチオピア🇪🇹のイルガチェフィです。

そう、散々浅煎りに苦しめられたあのお豆。

中途半端が残っていたので、今回使いきっちゃいます💪

ちなみに、苦労した過去の焙煎は👇

こぶたの焙煎日記〜エチオピア🇪🇹イルガチェフェG1〜

こぶたの焙煎日記〜エチオピア🇪🇹イルガチェフィG1〜（連続２回分）

とはいえ、今回のエチオピア🇪🇹イルガチェフィG1 ベロヤ　アナエロビック7days ナチュラルは、こぶたのお気に入りのお豆でもあるのです！

以前の焙煎で、予定より煎りすぎた事で偶然できた中深煎りが、奇跡的にこぶたの好みで美味しかったという事で、今回は意図的に狙っていく！！

イルガチェフェ、イルガチェフィ、イルガチャフィ、いったい何パターンの呼び方があるんですかね？

早口で誤魔化して言っといたら大体全部同じに聞こえるんで、どれでもええわっちゅー話です🙌

この日の３バッチ目ということで、毎回違うお豆で、毎回計画を練っていくので、少しづつ疲労が蓄積されてきたこぶた👆

何でそこなん？って言いたくなるのをグッと我慢して、こっそりパシャる📸ことにしました。

こんなに狭くて暗いところで、書きにくい姿勢で焙煎計画を書いてますが、流石にもう少しいい場所はありますよ。

もしかしたら、３畳１ルームぐらいの方がこぶた的には落ち着くのかもしれません。

別の角度からご覧ください👆

”何でそこ？”て言いたくなるでしょ？

たまに思うんですけど、人の頭の中覗けたら面白いやろうな〜って、でもこの時のこぶたの頭の中は真っ白かもしれません。

エスパー泣かせです。

１　今回の狙いと焙煎結果
２　時系列データ
３　結果の考察

１　今回の狙いと焙煎結果

さて、この日の３バッチ目とうことで、過去２バッチは狙い通りの焙煎ができて、マリオカートで言えばスター状態で怖いもんなし。

そんなこぶたが洞穴にこもって仕上げた焙煎計画はこちら👇

【狙い】

目標はフルシティロースト（中深煎り）

アナエロビック製法は、特有の香りやフルーティー感を際立たせるために、中浅〜中煎りあたりが推奨されるようですが、たまたま完成した中深煎りが忘れられないこぶたは、あの時の再現を目指していきます。

生焼けにならないように、初めは強火でカラッと焼いて全体の水分量を揃えてから、中をじっくり焼いていくために、中火に火力ダウンして焙煎をするという作戦のようです👀

その上で今回の焙煎中に実施したことは👇

・生豆の水分抜きが不十分だとエグ味が残ることもあるので、均一に焙煎するためにも煎り始めを強火で開始した。
・表面だけ焦げるのを避けるため、3分時に中火に火力ダウン
・13分時に予定より温度が上がっておらず、ハゼに勢いをつけるために強火に火力アップした(←この作業が要らなかったかも)

飼育員は自分は焙煎するわけではないですが、なんか疲れてきたので、こぶたのお母様からバレンタインでいただいたチョコで糖分を補給しながら応援していく。お母様、ありがとうございます🙇‍♂️

バレンタインというイベントはチョコレート業界だけでなく、そこに合わせるコーヒーの業界にも嬉しいイベントですね☕️

いつかは、booffeeバレンタインブレンド🎁なんて期間限定で出せたらな〜なんて妄想だけしてました。

ところで、やっぱりいくつになってもバレンタインにチョコをもらうと嬉しいもんですね。子どもの頃はいくつ貰えたかを競い合ってマウントを取り合うのが楽しかったり、クラスの女の子に予約して作ってきてもらったり、ワクワクして楽しかった記憶があります。

ただ、本命をこっそりと渡されるあのドキドキは、もう味わえないという寂しさもありますね。ただ、いい感じにリアクションが取れなかったり、対応が難しかったりする場面もありましたね🤣

今の小学生や中学生たちは、どんなバレンタインを過ごしているんですかね？

【焙煎結果】

焙煎時間：17分30秒

焙煎度　：イタリアンロースト

重　量　：生豆時265.５g

　　　　焙煎後200.9g

　　　　（-64.6g　減量率24.3％）

焙煎指数：1.322

香　り　：芳醇なワインやベリーを感じる香り

結果はOver the イタリアンロースト😅（煎りすぎ）

窯から出した時の色からして、明らかに深煎りの色をしていて、焙煎指数や減量率を見ても水分がすごく抜けていて、完全に焼きすぎちゃいました😢

香りは、芳醇なワインやベリー感を強く感じ、いい香りではあるんですが、かなり重たそうなストロングコーヒーの予感を感じます。

今回も失敗から偶然の産物を期待しましょう🙏

２　時系列データ

ではでは、今回の時系列データを確認👇👇

時間	温度	豆の状態	その他
投入時	120℃
投入後	90℃まで低下		強火で開始
1分	98℃	変化なし
2分	110℃	黄色味が強くなった
3分	123℃	白くなった	中火に火力ダウン
4分	131℃		カサカサ
5分	138℃	変化なし	強めの中火に火力アップ
6分	145℃	白色
7分	156℃	薄いクリーム色
8分	165℃		チャフが付着
9分	176℃	明るい茶色
10分	185℃	赤茶色	チャフ増加
11分	191℃	茶色
12分	195℃	綺麗な茶色
13分	203℃		釜が軽くなって、温度の上がり方が落ちてきたように感じたので強火に火力アップ
14分	210℃		豆シワシワ
14分18秒	214℃		１ハゼ開始
15分	220℃	焦茶色
15分30秒	223℃		１ハゼピーク
16分	227℃
16分15秒	230℃		１ハゼ終了
16分50秒	234℃		２ハゼ開始
17分	236℃
17分30秒	240℃		２ハゼピーク、煎り止め