こぶたの焙煎日記〜インドネシア🇮🇩マンデリンG１〜

こんにちは、飼育員です。

今回のお豆は、インドネシア🇮🇩マンデリンG1🔥

残りが僅かになってきているので、一気に行っちゃいましょう！

１　今回の狙いと焙煎結果
２　時系列データ
３　結果の考察

１　今回の狙いと焙煎結果

さて、今回の焙煎を見ていく前に、少しだけお付き合いください。

まずはこちら👇

はじかれていた欠点豆と、焙煎中にこぼれ落ちたお豆を使って、飼育員、遊んでました。

この焙煎の前に別のお豆を焙煎していたのですが、撮影の待ちの間が暇で、しょーもないことを始めてしまいました。

お次はこれ👇

使うお豆や置き方次第で、色んな表情を見せてくれます。ウルトラマンっぽいですね。

さらにさらに👇

数を使えばできる幅も広がる。

とまあ、こんなことをしながら待ち時間を過ごしていた飼育員でした。

ということで、今回の焙煎の狙いを見てみましょう👇

【狙い】

＜苦味しっかりのフレンチロースト！＞
そのためには👇
・中火で開始
・15分時に200℃到達を目指した火力調整、同時にそこから火力をMAXに上げる
・火力を一気に上げることで、勢いをつけて1ハゼを迎える
　→以前、ダラダラと焙煎してしまい、1ハゼが聞こえないまま2ハゼを迎えたことがあったため

いつも、定番のように最後にばたつくこぶたですが、今回こそは落ち着いて終えることができるのでしょうか？🐽

【焙煎結果】

焙煎時間：20分5秒

焙煎度：フレンチロースト（フルシティロースト寄り）

重量：生豆時310g→焙煎後246g（-64g　減量率20.6％）

焙煎指数：1.26

香り：theコーヒー豆っていう香り☕️特徴的な香りが立つわけではない感じ

結果的には、今回も最後にばたつくこぶたでした。😅

綺麗には焙煎できているけど、本当はもう少し粘りたかった。色の濃いthe・フレンチローストに仕上げたかったようです。

２　時系列データ

それでは今回の時系列データで詳細を見ていきます👇👇

時間	温度	豆の状態	その他
投入時	130℃
投入後	80℃まで低下		中火で開始
5分	109℃		強めの中火に火力アップ
8分	131℃	白色や薄黄色	蒸らしの香り
10分	147℃	黄色
11分	160℃	黄色や薄茶色
12分	168℃	干し芋のよう	少し甘い香り
13分	176℃	茶色
14分	183℃	茶色	香ばしい香り
15分	191℃	茶色	火力MAX
16分	204℃		豆シワシワ
16分30秒	207℃		１ハゼ数回聞こえた
17分	215℃
17分8秒	217℃		１ハゼ開始
18分	223℃
18分10秒			１ハゼ終了（58秒間）
19分	231℃
19分19秒	235℃		２ハゼ開始
20分	242℃
20分5秒	245℃		２ハゼピーク中、煎り止め