こぶたの焙煎日記〜コロンビア🇨🇴クレオパトラ〜

こんにちわ、飼育員です。

今回のお豆は、コロンビア🇨🇴クレオパトラ

最近ブラジルショコラの連続でしたが、前回アップした２連続焙煎の直後に続けて焙煎してました！実質３連続焙煎でした。

以前も焙煎していたクレオパトラですが、深煎りも美味しいと教えていただいて、やってみたところ本当に美味しかったんです！

（疑っていたわけではありませんが。）

飼育員的には、シングルで飲む場合に、こぶたがこれまで焙煎したお豆の中では一番美味しいと感じました✨

というわけで、直前のブラジルショコラで大成功を納めた流れでウキウキのこぶた、その勢いで、完璧なクレオパトラを仕上げていただきましょう😏

１　今回の狙いと焙煎結果

ルーティーンとなりつつある、ガイド代わりの焙煎計画を立て、いざ出陣⚔️

それでは、今回の焙煎の狙いと結果を見ていきましょう👇

【狙い】

この焙煎の前にブラジルを２回焙煎していますが、初めから３バッチともフルシティローストを目標に焙煎しました！焙煎の安定化！

香りを立たせたり、しわを伸ばしたりすることは当たり前ですが、今回の狙いとしては、2ハゼ開始後に焦ってすぐ火を切らずに、しっかりピークを迎えることです。

もう一つ、焙煎後の香りが何かを具体的に表現することです。

ほとんどが、直前のブラジルの焙煎の流れからですね😅

意識したこと👇

・焙煎計画で予定していたことは、ズレが起きていても行う！
・ハゼ中も豆を確認する！

直前の焙煎がうまくいって機嫌がいいこぶた、蛇口のレバー越しにこっち見てくんなし。。

飼育員の顔が一番面白く見える角度を探して、一人で大爆笑しておりました。お花畑とか言わないで下さいね🐽

【焙煎結果】

焙煎時間：17分45秒

焙煎度：フルシティロースト

重量：生豆時254g→焙煎後206.５g（-47.５g　減量率18.７％）

焙煎指数：1.230

香り：焼き芋のような甘くて香ばしい香り☕️

結果は、狙い通りのフルシティロースト！
焼き上がりは焼き芋のような甘く香ばしい香りがしていました🍠

もともと粒のサイズが大きいお豆ですが、焙煎によってさらにぷっくりと大きく膨らんでいました！

予定より温度の上昇が遅かったですが、硬いお豆なので、蒸らし時間が長くなったことで、じっくりと中まで火を通せたので結果オーライといった感じのようです。

今回の焙煎データを今後のベースにできそうですね！

綺麗に焙煎できているとつい寄りたくなる癖がまた出てしまいました。

ではでは、今回の時系列データを確認👇👇